INGREDIENTES:

Para la salsa de pepita de calabaza:

1 taza de semillas de calabaza o pepita de calabaza fritas

2 tomates verdes

1/4 de cebolla

1/2 taza de aceite de pepita

1 ramos de epazote

1 hoja santa

Para la salsa roja

4 jitomates asados

1 cebolla blanca asada

1 chile habanero

1 diente ajo asado

Sal

2 plátanos machos

PREPARARACIÓN:

En una olla con agua hirviendo poner cebolla y epazote. Licuar la pepita previamente frita con el tomate verde asado, agua de la infusión anterior y epazote fresco. Blanquear la hoja santa en la infusión y colocar en la licuadora. Sofreír con el aceite de pepita (donde se confitó la pepita), sal y pimienta.

Para la salsa roja licuar jitomate, ajo, cebolla y habanero asados con sal gruesa y agua de la infusión. Reservar.

Pelar y cortar los plátanos machos en tiras, freírlos con aceite normal. Freír tortillas en el mismo aceite.

MONTAJE:

Bañar la tortilla en la salsa verde, rellenarla con una tira de plátano frito y hacerlo taco. Colocar salsa roja encima al gusto. Se puede servir también con pico de gallo y cebolla asada por encima.