Nuestro vino ícono que comenzó en el 2002 con una producción de 20,000 botellas y reposado 12 meses en barrica de roble francés. Usando siempre como base el tempranillo y syrah, con adornos de diferentes uvas las cuales se mezclan para crear un vino complejo en nariz, elegante en boca, redondo y de sobresaliente calidad.

Notas de Humberto

REGIÓN – VALLE DE GUADALUPE, BC. MÉXICO
UBICACIÓN – VALLE DE SAN VICENTE, VALLE DE STO TOMAS, VALLE DE LA GRULLA Y VALLE DE GUADALUPE
VARIEDADES – TEMPRANILLO 40%, SYRAH 40%. NEBBIOLO 5%, MERLOT 5%, MALBEC 5% Y CABERNET FRANC 5%
RENDIMIENTO – ENTRE 5 Y 7 TONELADAS POR HECTÁREA
VITICULTURA – SUSTENTABLE Y PRACTICAS ORGÁNICAS EN LA MEDIDA DE LO POSIBLE, PODA TIPO GUYOT DOBLE
SUELO – ARENOSO ARCILLO CALCAREO
CLIMA – MEDITERRÁNEO CON INFLUENCIA DEL PACÍFICO
ELABORACIÓN – CADA PARCELA SE COSECHA POR SEPARADO EN MADURACIÓN FENÓLICA PLENA. SE LLEVA A BODEGA DONDE SE DESPALILLA Y ESTRUJA PARA IR DIRECTO AL TANQUE DE ACERO INOXIDABLE PARA SU FERMENTACIÓN CON TEMPERATURA CONTROLADA. CADA LOTE DICTA LA DURACIÓN Y TEMPERATURA DE LA FERMENTACIÓN, ASÍ COMO LOS REMONTADOS. CADA INDIVIDUO (VINO DE UNA PARCELA) TERMINA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA Y ES INOCLUADO PARA QUE LLEVE A CABO LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA EN EL MISMO TANQUE. AL TERMINAR, SE DECIDE QUE TIPO DE BARRICA LLEVARÁ CADA LOTE (1º, 2º, 3º, 4º O 5º USO). TODOS LOS LOTES PERMANCEN EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS POR 12 MESES PARA POSTERIORMENTE HACER EL ENSAMBLAJE E IR A TANQUE DE ACERO INOXIDABLE, PARA LLEVAR A CABO CLARIFICACIÓN Y FILTRADO LEVE PREVIO AL EMBOTELLADO.


NOTAS DE CATA – INTENSO COLOR ROJO CIRUELA, BRILLANTE Y LIMPIO. POTENTE NARIZ COMPLEJA CON NOTAS DE CEREZA NEGRA, FRAMBUESA, ZARZAMORA, MORA AZUL, VIOLETAS, PIMIENTA, CEDRO, ESPRESSO Y COMPOTA DE ARANDANOS. EN BOCA ES INTENSO Y ELEGANTE, CON GRAN BALANCE ENTRE TANINOS, FRUTA, ACIDEZ Y ALCOHOL. DE MUY LARGA PERMANENCIA Y SOBRIO FINAL DE CEDRO, CEREZA Y GRAFITO.
SERVICIO – SE RECOMIENDA SERVIR A 16 GRADOS CENTIGRADOS. SI NO SE TERMINA LA BOTELLA, SE PUEDE PONER EL CORCHO Y REGRESAR AL REFRIGERADOR DONDE PODRÁ ESTAR DE 2 A 4 DÍAS EN PERFECTO ESTADO.