INGREDIENTES:
2 chiles pasilla
1 diente de ajo
1/2 cebolla
4 jitomates saladet
1 taza de vinagre blanco
1 litro de caldo de pollo
orégano
pimienta
sal
800 grs de lomo de cerdo en caña
PREPARACION:
El chile Ancho, chile pasilla, ajo, cebolla, jitomate colocarlos en un comal para tostarlos luego hidratar los chiles en agua hirviendo. Licuar todo con vinagre, caldo de pollo, orégano y sal. Colocar el lomo de cerdo en un refractario de vidrio y colocarle todo el adobo encima, dejarlo en la heladera unas 2 horas.
Después sellarlo con poco aceite tapando la olla para que no brinque la salsa por todos lados unos minutos, luego colocar algo de caldo de pollo y tapar por 10-15 minutos a fuego bajo o al ver que se redujo el caldo y espesó. Dejarlo reposar antes de rebanar. Se puede acompañar con papas, frijoles refritos o arroz blanco.
