INGREDIENTES:
2 Tortillas de harina
2 Muslos de pollo
1/4 Cebolla
2 Jitomate
1 Diente de ajo
1 lata chica de chile chipotle
Aceite vegetal
Manteca de cerdo
PREPARACIÓN:
Cortar la cebolla y el ajo en cuadritos (brunoise). En una olla poner a freír el pollo sellarlo bien y retirarlo (reservar); luego en el mismo aceite, freír la cebolla y una vez transparente, colocar el ajo, cosa de 1 ó 2 minutos colocar el pollo desmenuzado, agregar el jitomate cortado finamente sin semillas y sin piel (escaldar) y la lata de chiles chipotle, guisar por 10 ó 12 minutos, apagar y reservar.
En una tortilla de harina colocar del guiso y cerrar haciendo un burrito; freírlo en manteca de cerdo hasta que dore. Servir con crema y salsa de aguacate.
