INGREDIENTES:

1/4 Taza almendra fileteada tostada
1 litro de caldo de camarón
1/4 unidad cebolla blanca
1 unidad de chile poblano quemado, sudado y limpio
1 unidad de chile serrano
1 unidad diente de ajo
4 Unidades tomates verdes
1/4 Taza semillas de sésamo tostado
1/4 Taza pepitas de calabaza
Perejil
Cilantro

350 grs de camarón picado
Aceite de oliva
2 cdas Mantequilla
1 unidad diente de ajo
1/4 de de cebolla blanca en cuadritos
4 Unidades de hojas de epazote
Limón
Pimienta negra molida
Sal

Olla de Barro, tortillas de maíz y cebolla morada.

PREPARACION:

Para el Pipián. Tostar: tomate verde, cebolla, ajo, chile serrano, chile poblano escaldado, pepita, almendra, ajonjolí, agregar caldo de camarón, licuar con perejil, cilantro, epazote y sal. Freír la salsa con aceite vegetal preferentemente en una olla de barro.

Relleno: freír los camarones con aceite de oliva, mantequilla, ajo, cebolla, camarones pelados, epazote, limón, sal y pimienta. Reservar.

Montaje: hacer dobladitas de tortilla de maíz remojadas en pipián, rellenarlas y doblarlas. Colocar cebolla morada en julianas.